Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons
Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 15 min, sans compter le trempage de 30 min. Cuisson : 10 min.
Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons : Ingrédients
10 coquilles Saint-Jacques (chair seulement) 3 poivrons 3 champignons parfumés (ou 5 champignons de couche frais) 1 ciboule avec une partie verte (ou 10 feuilles d'oignon) 1 gousse d'ail 1 piment 1 cuillerée à soupe de sauce de soja 1 cuillerée à soupe de cognac (ou porto blanc) 1 cuillerée à café de sucre sel poivre 2 cuillerées à café de fécule
Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons : Préparation1/ Découpez chaque Saint-Jacques en deux, lavez-la à l'eau légèrement salée puis égouttez-la bien. 2/ Laissez tremper 30 min dans de l'eau les champignons parfumés tiède puis essorez-les bien. 3/ Découpez les poivrons et les champignons en lamelles. 4/ Émincez la ciboule. 5/ Hachez finement l'ail et sommairement le piment. 6/ Mélangez dans une tasse la sauce de soja, le cognac, le sucre et le poivre. 7/ Délayez la fécule dans 2 cuillerées à soupe d'eau.
Coquilles Saint-Jacques sautées aux poivrons : Cuisson1/ Faites chauffer à feu vif 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les poivrons et les champignons. Faites sauter 2 min en remuant sans arrêt avec une spatule. Enlevez ensuite de la poêle et laissez en attente dans une assiette. 2/ Ajoutez dans la poêle 2 autres cuillerées à soupe d'huile. Faites sauter la ciboule, l'ail et le piment pendant 1 min en tournant continuellement avec une spatule. 3/ Incorporez les coquilles Saint-Jacques et faites sauter 1 min en remuant sans arrêt. 4/ Remettez les légumes, ajoutez le contenu de la tasse. Réglez à feu modéré. Mélangez le tout quelques instants. 5/ Ajoutez la fécule délayée, mélangez 1 min encore. Servez aussitôt.