Aubergines façon Sichuan Pour 2 personnes.

Préparation : 10 min. Cuisson : 12 min. Aubergines façon Sichuan :

Ingrédients 4 aubergines de taille moyenne (environ 400 g) bien fermes 2 gousses d'ail 1 petit piment frais (ou 1/4 de cuillerée à café de purée de piment) 1 petit tubercule de gingembre (ou du gingembre en poudre) 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1 cuillerée à café de sucre 1 cuillerée à soupe de vinaigre 1 cuillerée à café d'huile de sésame (facultatif) 1 petit verre de bouillon

Aubergines façon Sichuan : Préparation 1/ Découpez les aubergines, sans les éplucher, en morceaux gros comme un doigt. 2/ Écrasez les gousses d'ail et videz le piment. 3/ Hachez sommairement ail, piment et gingembre. 4/ Mélangez dans un bol le bouillon, le sucre et la sauce de soja.

Aubergines façon Sichuan : Cuisson 1/ Faites chauffer à grand feu 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, réglez à feu modéré et faites sauter les aubergines 3 min en les retournant constamment à l'aide d'une spatule. 2/ Enlevez ensuite les aubergines et laissez-les en attente dans une assiette. 3/ En utilisant la même poêle et sans ajouter d'huile, faites sauter à feu modéré ail, piment et gingembre pendant 30 secondes. 4/ Ajoutez le contenu du bol et portez à ébullition. 5/ Remettez les aubergines, mélangez bien et laissez cuire environ 1 min, jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée. 6/ Ajoutez le vinaigre et l'huile de sésame, remuez quelques instants puis retirez du feu. Servez immédiatement.